Pizza καλτσόνε
#tsoulotip: Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
5 γρ. μαγιά, ξερή
2 κ.γ. αλάτι
360 ml νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
15 φέτες μπέικον
15 φέτες ζαμπόν
150-200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
400 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
Σαλάτα πράσινη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη της πίτσας: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να φουσκώσει.
2.
Ύστερα, στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.
3.
Κατόπιν, αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
4.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
5.
Όταν φουσκώσει, χωρίζουμε τη ζύμη στα 4, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 30εκ.
6.
Σύνθεση: Μοιράζουμε το τυρί στο κέντρο του κάθε καλτσόνε, από πάνω βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, τα αλλαντικά, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.
7.
Αμέσως μετά, αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες της ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη πλευρά της ζύμης ώστε να σχηματίσουμε ένα μισοφέγγαρο.
8.
Κλείνουμε καλά τις άκρες πρώτα προς τα μέσα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα καλτσόνε.
9.
Έπειτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα, απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα καλτσόνε επάνω και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
10.
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα καλτσόνε ζεστά.