Πίτσα cheesecake
Τι γλυκό είναι πάλι αυτό; Πώς να το πεις; Πίτσα; Τσιζκέικ; Τάρτα; Ο chef Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά μας εντυπωσιάζει με την ευρηματικότητά του με αυτή τη συνταγή για pizza cheesecake! Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Μπορούμε να αρωματίσουμε και την κρέμα τυριού με ό,τι θέλουμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα και ό,τι μαρμελάδα μας αρέσει.
Μπορούμε να προσθέσουμε φρούτα και ό,τι μαρμελάδα μας αρέσει.
Τεμαχια1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
220 αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. άχνη ζάχαρη
120 βούτυρο αγελάδoς, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια
1 αυγό, medium
Για τη γέμιση
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
350 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη μαρμελάδα φράουλα
200 γρ. φράουλες, κομμένες στα 4
1/2 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την πίτσα
1 κρόκο αυγού, χτυπημένο με 1 κ.γ. νερό
Φιλέ αμυγδάλου, για το πασπάλισμα
Για το σερβίρισμα
Παγωτό
Σιρόπι της αρεσκείας σας
Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στον αέρα.
Για τη ζύμη
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη, και τα τρίβουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3
Ρίχνουμε το αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μια διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση
4
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
Για τη μαρμελάδα
5
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρμελάδα σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Για τη σύνθεση
6
Αλευρώνουμε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 35 εκ. ανάμεσα σε αυτά, με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε πάνω το ζυμάρι.
7
Απλώνουμε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης με μια σπάτουλα, αφήνοντας κενό περιμετρικά, και τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα.
8
Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με το αυγό και τις πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Απλώνουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα στο εσωτερικό και ψήνουμε την πίτσα στον φούρνο για 30 λεπτά.
9
Αφήνουμε την πίτσα να κρυώσει και σερβίρουμε με παγωτό, σιρόπι και άχνη ζάχαρη.