Pizza
Λαχταριστή πίτσα με σπιτική ζύμη από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να φτιάχνετε όσες πίτσες θέλετε, με διάφορους συνδυασμούς υλικών, ώστε να καλύψετε τα γούστα όλων!
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη πίτσας
7 γρ. μαγιά, ξηρή
1/2 κ.σ. ζάχαρη
600-700ml. νερό
500 γρ. αλεύρι, σκληρό
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ
1 αυγό
1/2 κ.σ. αλάτι
70 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
800 γρ. ντομάτα κονκασέ, περασμένη από το μπλέντερ
1 κ.γ. βασιλικό ξερό
1½ κ.γ. ρίγανη ξερή
1 - 1½ κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
¼ κ.γ. θυμάρι ξερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα topping
Ζαμπόν
Μπέικον
Φρέσκα μανιτάρια
Πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λωρίδες
Κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
Ελιές, ροδέλες
Φέτα, τριμμένη
Τυρί γκούντα, τριμμένο
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και ζυμώνουμε σε μεσαία ταχύτητα, με τον γάντζο, για 2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μία λεία και μαλακή ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά.
5.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
6.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Με έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε αλευρωμένο πάγκο, σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 30 εκ.
7.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8.
Απλώνουμε αρκετή σάλτσα στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Καλύπτουμε με το συνδυασμό των υλικών που θέλουμε και πασπαλίζουμε με το τυρί.
9.
Πασπαλίζουμε το αναποδογυρισμένο ταψί στο φούρνο με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι ψιλό και τοποθετούμε την πίτσα επάνω.
10.
Ψήνουμε την κάθε πίτσα ξεχωριστά, για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και να λιώσει το τυρί.
11.
Κόβουμε κάθε πίτσα σε 10-12 κομμάτια και την σερβίρουμε ζεστή.