Πίτσα pancakes χωριάτικη
Πίτσα pancakes χωριάτικη από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Λαχταριστά πιτσάκια με ζύμη από pancakes και όλα τα υλικά της χωριάτικης! Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, brunch ή σνακ!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα pancakes
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
540 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
520 ml γάλα πλήρες
5 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 μέτρια αυγά
Λίγο ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
Για την πίτσα
200 ml σάλτσα πίτσας
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 κ.σ. ελιές μαύρες, σε ροδέλες
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 κ.γ. ρίγανη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα.
2.
Για τα pancakes: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
3.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και τη ζάχαρη.
4.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
5.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και πάλι το μείγμα της ζύμης.
6.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι διαμέτρου 20 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βρέχουμε λίγο χαρτί κουζίνας με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί.
7.
Προσθέτουμε μερικές γεμάτες κουταλιές από το μείγμα της ζύμης στο κέντρο του τηγανιού και απλώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
8.
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνειά του. Το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και το ψήνουμε, μέχρι να χρυσαφίσει.
9.
Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
10.
Τοποθετούμε τα pancakes σε ένα ταψί του φούρνου, το ένα δίπλα στο άλλο. Απλώνουμε τη σάλτσα για πίτσα στην επιφάνεια του κάθε pancake, προσθέτουμε πιπεριές, ντοματίνια, κρεμμύδια, ελιές, φέτα και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
11.
Ψήνουμε τα πίτσα pancakes για 6-8 λεπτά και σερβίρουμε.