Πίτες ναν με ταχινοσαλάτα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει φανταστικές, σπιτικές πίτες ναν με ταχινοσαλάτα και λαχανικά. Το τέλειο ορεκτικό ή σνακ!
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
120 ml νερό, χλιαρό
7 γρ. μαγιά, ξηρή
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
340 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο + extra για το άλειμμα
2 κ.γ. μαυροσούσαμο
1 πρέζα αλάτι
Για τα ψητά λαχανικά
300 γρ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές φέτες
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Για σερβίρισμα
300 γρ. ταχινοσαλάτα βάλε λινγκ από το σαιτ
κρέμα βαλσάμικο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Παράλληλα, σε ένα μπολ άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι, το βούτυρο, το μαυροσούσαμο, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς κολλώδες ζυμάρι (αν το ζυμάρι κολλάει πολύ, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι).
3.
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα βουτυρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
4.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους, 180°C, στον αέρα.
5.
Σε ένα ταψί φούρνου, προσθέτουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
6.
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, το χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια και το πλάθουμε σε 6 μπαλάκια.
7.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι, με τη βοήθεια ενός πλάστη, σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 22x14 εκ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.
8.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε κάθε πιτάκι για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
9.
Αλείφουμε κάθε πιτάκι με ταχινοσαλάτα, τοποθετούμε από επάνω το μπρόκολο, τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με λίγο κρέμα βαλσάμικο και σερβίρουμε.