Πίτες naan με αυγά και γιαούρτι

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Παράλληλα, σε ένα δεύτερο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μαύρο σουσάμι, το μπέικιν πάουντερ, το γιαούρτι, το βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς κολλώδες ζυμάρι (αν το ζυμάρι κολλάει πολύ, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι).

Κατόπιν, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα βουτυρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.

Μόλις περάσει η 1 ώρα, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 ίσα κομμάτια και το πλάθουμε σε 6 μπαλάκια.

Αμέσως μετά, σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με τη βοήθεια ενός πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 22Χ14 εκ. και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ζυμαράκια.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε κάθε πιτάκι για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα πιτάκια και μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε ένα πιτάκι με λίγο από το μίγμα γιαουρτιού, τοποθετούμε επάνω ένα αυγό και λίγο αγγούρι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη φέτα και ελιές.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα πιτάκια και σερβίρουμε.