Πίτα σαν ήλιος
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε μια πεντανόστιμη πίτα σε σχήμα ήλιου! Η πιο εντυπωσιακή πίτα που έχετε φτιάξει ποτέ!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη γέμιση
800 γρ. πουρέ πατάτας
200 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη πίτα
2 φύλλα σφολιάτας
50 ml γάλα
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
5 φέτες γαλοπούλα
5 φέτες τυρί για τοστ
2 κρόκους αυγού
1 κ.γ. κουρκουμά
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C, στον αέρα.
2.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας και τη μοτσαρέλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
3.
Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας, το ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη και το κόβουμε σε κυκλικό σχήμα με ένα στρογγυλό πιάτο ή τσέρκι, διαμέτρου 30 εκ.
4.
Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Το αλείφουμε με το γάλα και πασπαλίζουμε με τη παρμεζάνα.
5.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο της σφολιάτας, σε σχήμα θόλου, αφήνοντας αρκετό κενό από τις άκρες, περιμετρικά. Τοποθετούμε τις φέτες γαλοπούλας και τις φέτες τυριού πάνω από τη γέμιση.
6.
Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας, το ανοίγουμε ελαφρώς με τον πλάστη και το κόβουμε σε κυκλικό σχήμα με ένα στρογγυλό πιάτο ή τσέρκι, διαμέτρου 30 εκ.
7.
Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, πατάμε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά μας, για να ενωθούν και χαράζουμε τη πίτα σε 8 ίσα κομμάτια.
8.
Κόβουμε περιμετρικά τις άκρες της πίτας σε μικρά μπαστουνάκια και ενώνουμε τις άκρες από κάθε 4 μπαστουνάκια, πατώντας τα με τα δάχτυλά μας, ώστε να δημιουργήσουμε τις φλόγες του ήλιου.
9.
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το απλώνουμε πάνω από τη πίτα με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
10.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.