Πίτα με μοσχάρι

Ζουμερό μοσχάρι μέσα σε πίτα που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι!

#tsoulotip: Προσέχουμε να πιέσουμε καλά τις άκρες όταν κλείνουμε την πίτα ώστε να κολλήσει πάνω στο ταψί. Δεν κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια του φύλλου ώστε να φουσκώσει κατάτ τη διάρκεια του ψησίματος.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κιλό μοσχάρι από σπαλομίτα, κομμένο σε κύβους 5x5 εκ.

3 φύλλα δάφνης

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

750 ml κόκκινο κρασί

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες των 3 εκατοστών

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

500 ml ζωμό βοδινού

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 κρόκο, αραιωμένο με νερό για το άλειμμα

Εκτέλεση

1.
Βάζουμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρει χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη.
2.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
3.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό, την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
4.
Καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να βράσει το μοσχάρι και δέσει η σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5.
Αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα στρογγυλό ταψί φούρνου διαμέτρου 30 εκ. και αφήνουμε το ταψί στην άκρη.
6.
Απλώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας το φύλλο σφολιάτας και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το φύλλο, δίνοντας του κυκλικό σχήμα.
7.
Απλώνουμε το φύλλο πάνω από το ταψί, πιέζουμε καλά τις άκρες ώστε να κολλήσει στο χείλος του ταψιού και κόβουμε τα κομμάτια που εξέχουν από το ταψί.
8.
Αλείφουμε την επιφάνεια του φύλλου με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30-35 λεπτά.
9.
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε και σερβίρουμε ζεστή.