Πίτα με κουνουπίδι
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια παραδοσιακή, ελληνική, vegetarian πίτα με φοβερή γεύση και τραγανή υφή. Πίτα με κουνουπίδι, η τέλεια επιλογή για να συμπεριλάβετε στα ορεκτικά του τραπεζιού σας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
700 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
150 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
80 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
700 ml γάλα
80 ml βούτυρο
80 ml ηλιέλαιο
6 φύλλα κρούστας
2 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.γ. κάρυ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
½ κ.γ. σκόρδο, τριμμένο
Για το σερβίρισμα:
Σχοινόπρασσο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε μέσα το κουνουπίδι, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η κρέμα.
3.
Όταν πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το cheddar, τη μουστάρδα, το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
4.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα, αποσπώμενη διαστάσεων 24 εκ., την λαδώνουμε και βάζουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας λαδώνοντας τα με ηλιέλαιο καλά. Τοποθετούμε τα φύλλα σταυρωτά.
5.
Ρίχνουμε τη μισή κρέμα μέσα, από πάνω το κουνουπίδι, ξανά την υπόλοιπη κρέμα, κλείνουμε τα φύλλα γύρω-γύρω και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
6.
Σερβίρουμε.