Πίτα με κουνουπίδι
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια παραδοσιακή, ελληνική, vegetarian πίτα με φοβερή γεύση και τραγανή υφή. Πίτα με κουνουπίδι, η τέλεια επιλογή για να συμπεριλάβετε στα ορεκτικά του τραπεζιού σας.
Αν θέλετε περισσότερο τυρένια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε όσο τυρί εσείς επιθυμείτε.
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
700 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
150 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
80 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
700 ml γάλα
80 ml βούτυρο
80 ml ηλιέλαιο
6 φύλλα κρούστας
2 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.γ. κάρυ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
½ κ.γ. σκόρδο, τριμμένο
Για το σερβίρισμα
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2.
Σε ένα ταψί του φούρνου βάζουμε το κουνουπίδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η κρέμα.
4.
Όταν πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το cheddar, τη μουστάρδα, το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
5.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ., τη λαδώνουμε και βάζουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα κι αυτά με ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τα φύλλα σταυρωτά.
6.
Ρίχνουμε τη μισή κρέμα μέσα, από πάνω το κουνουπίδι, έπειτα την υπόλοιπη κρέμα, κλείνουμε τα φύλλα γύρω-γύρω και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
7.
Σερβίρουμε την πίτα ζεστή.