Πίτα από φασόλια
Πανεύκολη πίτα με ζύμη από φασόλια που θα σας λύσει τα χέρια, από τον Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. φασόλια
200 γρ. ντομάτα, τριμμένη
80 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά, medium
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1+½ κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο + extra για το σοτάρισμα & το άλειμμα του ταψιού
Αλάτι
Πιπέρι
Φρυγανιά, για το πασπάλισμα
Γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε τα φασόλια σε μία βαθιά κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να βράσει για περίπου μία με μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
2.
Μόλις είναι έτοιμα, σουρώνουμε τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε ένα πολυκοπτικό μαζί με τα 100 ml ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε ελαφρώς. Αμέσως μετά, αδειάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4.
Όταν είναι έτοιμα, τα αδειάζουμε στο μπολ με τα φασόλια μαζί με την ντομάτα, το αλεύρι, το μαϊντανό, τα αυγά, το κύμινο, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Στη συνέχεια, λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30εκ. και αδειάζουμε μέσα το παραπάνω μείγμα.
6.
Κατόπιν, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 40 λεπτά.
7.
Μόλις ψηθεί η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με γιαούρτι.