Πιπερόπιτα
Γεμάτη χρώματα και αρώματα πολύχρωμων πιπεριών, αυτή η πιπερόπιτα του chef Γιώργου Τσούλη είναι μια πρωτότυπη γευστική έκπληξη!
Σοτάρουμε πρώτα τα λαχανικά, για να δώσουν περισσότερη γεύση στο φαγητό και να μην βγάλουν πολλά υγρά όταν ψηθούν.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
6 φύλλα χωριάτικα
1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε χοντρούς κύβους
1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε χοντρούς κύβους
1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
160 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Προσθέτουμε το κολοκύθι και το σοτάρουμε και αυτό για 1 με 2 λεπτά.
4.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το πράσο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για επιπλέον 2 με 3 λεπτά.
5.
Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6.
Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη φέτα, τη γραβιέρα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
7.
Αλείφουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί, διαστάσεων 27χ34 εκ. με ελαιόλαδο και απλώνουμε στον πάτο του ένα φύλλο.
8.
Προσθέτουμε ένα δεύτερο φύλλο, τοποθετώντας το από τη μέση του σκεύους, ώστε να εξέχει περίπου 10 εκ. από το πλάι του σκεύους και το λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες 3 πλευρές του σκεύους.
9.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω και κλείνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν. Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω 2 ακόμα λαδωμένα φύλλα. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
10.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.