Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κριθαράκι και φέτα
Συνταγάρα που σκοτώνει! Πιπεριές Φλωρίνης υπερπαραγωγή! Γεμιστές με κριθαράκι και φέτα, χωρίς γλουτένη αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμες! Ένα ορεκτικό που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. ζωμό, λαχανικών
200 γρ. φέτα, τριμμένη
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
80 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
50 ml κρασί
8 πιπεριές Φλωρίνης, μεγάλες, καθαρισμένες μέσα
3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για να καραμελώσει, προσθέτουμε το κριθαράκι, σοτάρουμε για άλλα 2 με 3 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό, τη λιαστή ντομάτα, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, τη φέτα και το αφήνουμε 10 με 12 λεπτά μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι.
2.
Παίρνουμε 1 κ.σ. και γεμίζουμε τις πιπεριές με 2 κ.σ. γέμιση την κάθε πιπεριά, τις βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε λάδι από πάνω, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180°C πάνω κάτω για 15 λεπτά.
3.
Μόλις είναι έτοιμο τις σερβίρουμε ζεστές.