Πηλιορείτικη τηγανιά
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μία χορταστική Πηλιορείτικη τηγανιά με μοσχαρίσιο λουκάνικο, χοιρινό, κοτόπουλο, λαχανικά και πικάντικο μπούκοβο!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. λουκάνικο μοσχαρίσιο, κομμένο σε ροδέλες
500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3-4 εκ.
500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3-4 εκ.
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. μπούκοβο
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λουκάνικο, το χοιρινό και το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κρεατικά σε δόσεις και σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμη η πρώτη δόση, τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κρέατα.
3.
Κατόπιν, χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο σιγανό και προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και το κρεμμύδι. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό και σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
4.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5.
Αφού καραμελώσουν τα λαχανικά, επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι, προσθέτουμε και τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
6.
Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας
7.
Μόλις είναι έτοιμη η Πηλιορείτικη τηγανιά, σερβίρουμε.