Πικάντικες τραγανές φτερούγες
Φτερούγες κοτόπουλου με απίθανα πικάντικη τραγανή κρούστα, που συνδυάζονται μοναδικά με μια δροσερή και κρεμώδη sauce γιαουρτιού. Για εσάς που λατρεύετε τα πικάντικα, δοκιμάστε αυτή τη spicy συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Αλείφουμε τις φτερούγες με το ηλιέλαιο για να γίνουν πιο τραγανές.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
12 φτερούγες κοτόπουλου
Για τη μαρινάδα
1 κ.σ. μουστάρδα
Για τη μαρινάδα
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. κέτσαπ
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.σ. Worcestershire sauce
2 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. τσιλι
1-2 σταγόνες tabasco sauce
Για το πανάρισμα
100 γρ. panko
Για το πανάρισμα
100 γρ. panko
1 κ.σ. πάπρικα
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. ηλιέλαιο
Για τη sauce γιαουρτιού
150 γρ. γιαούρτι
50 γρ. μαγιονέζα
1 κ.γ. μηλόξυδο
½ κ.γ. Worcestershire sauce
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε τις φτερούγες στη μαρινάδα, ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν 30 λεπτά.
2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε το panko, την πάπρικα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μια μια τις φτερούγες και αφού τις στραγγίξουμε ελαφρώς από τη μαρινάδα, τις περνάμε από το μείγμα panko ώστε να παναριστούν καλά.
4
Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε τις φτερούγες με το ηλιέλαιο και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα.
5
Ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και να είναι τραγάνες.
Για τη sauce γιαουρτιού
6
Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για τη sauce, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
7
Σερβίρουμε τις φτερούγες ζέστες, συνοδεύοντας με τη sauce γιαουρτιού.