Πέρκα στον φούρνο
Ένα κυρίως γεύμα, ελληνικό και παραδοσιακό με άρωμα θάλασσας. Λαχταριστή, τραγανή πέρκα στον φούρνο, αρωματισμένες πατατούλες. Μια υπέροχη πρόταση του chef Γιώργου Τσούλη.
Προσέχουμε να μην κόψουμε πολύ λεπτές τις πατάτες, για να μην λιώσουν στο ψήσιμο.
Αν δούμε ότι το ψάρι παίρνει πολύ γρήγορα χρώμα, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Αν δούμε ότι το ψάρι παίρνει πολύ γρήγορα χρώμα, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό φιλέτο πέρκας
50 ml ζωμό λαχανικών
3-4 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 λεμόνια, κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
50 ml ζωμό λαχανικών
3-4 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 λεμόνια, κομμένα σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις πατάτες, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3.
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30X20 εκ., τη μια δίπλα στην άλλη, ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε για 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε από τον φούρνο.
4.
Βάζουμε λίγες φέτες λεμόνι, απλώνουμε τα φιλέτα πέρκας από πάνω, συνεχίζουμε με λίγες φέτες λεμόνι ακόμη, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε ξανά για επιπλέον 20 με 25 λεπτά.
5.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.