Πένες με σάλτσα από μπρόκολο

Μια λαχταριστή μακαρονάδα που θα φτιάχνετε συνέχεια! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει πένες με σάλτσα από μπρόκολο. Πανεύκολη συνταγή με υπέροχη γεύση!

#tsoulotip: Όταν βράζουμε το μπρόκολο, το βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ με νερό με πάγο, το βράζουμε και έπειτα το βάζουμε και πάλι σε νερό με πάγο για να κρυώσει και για να διατηρήσει το φωτεινό πράσινο χρώμα του.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη μακαρονάδα

500 γρ. ζυμαρικά πένες

150-200 ml νερό από το βρασμό των ζυμαρικών

Αλάτι

 

Για τη σάλτσα από μπρόκολο 

230 γρ. μπρόκολο, βρασμένο και κομμένο σε μπουκετάκια 

50 γρ. φιστίκια Αιγίνης

5-6 φύλλα βασιλικού

5-6 φύλλα δυόσμου

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και τις πένες.  Τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και πριν τις σουρώσουμε, κρατάμε 150-200 ml από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2.
Για τη σάλτσα από μπρόκολο: Σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουμε το βρασμένο μπρόκολο, τα φιστίκια Αιγίνης, τα φύλλα βασιλικού, τα φύλλα δυόσμου, τη παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, και πολτοποιούμε πολύ καλά, ώστε να δημιουργήσουμε μια πάστα.
3.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τη σάλτσα από μπρόκολο, το νερό από το βρασμό των ζυμαρικών και τις πένες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.