Πένες με σάλτσα από κατίκι Δομοκού και πιπεριές Φλωρίνης

Πεντανόστιμη μακαρονάδα με κατίκι Δομοκού και πιπεριές Φλωρίνης, που θα λατρέψετε!

#tsoulotip: Αντί για πένες μπορείτε να βάλετε ταλιατέλες ή λιγκουίνι.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

500 γρ. πένες

4 πιπεριές Φλωρίνης, ψητές σε βάζο

100 γρ. κατίκι Δομοκού

100 γρ. ελιές, ροδέλες 

100 ml νερό, βραστό (από την κατσαρόλα, όπου βράζουμε τα ζυμαρικά)

1/2 σκ. σκόρδο

1/4 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο, +extra για το πασπάλισμα

6 κ.σ. ελαιόλαδο 

Αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις πένες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Παράλληλα, προσθέτουμε στο multi τις πιπεριές, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε μέχρι το μείγμα να γίνει ένας λείος πουρές.
3.
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα τηγάνι, το οποίο τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά κι αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κατίκι, τις ελιές, το μαϊντανό, τις βρασμένες πένες και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
4.
Τέλος, σερβίρουμε τις πένες ζεστές πασπαλίζοντας με μαϊντανό.