Πένες με πέστο μπρόκολο
Απολαυστικές πένες με πλούσια σάλτσα πέστο από μπρόκολο δεν έχετε δοκιμάσει ξανά! Η υπέροχη υφή αυτής της πέστο που παντρεύει υπέροχα το μπρόκολο με το φουντούκι και την παρμεζάνα είναι μια μοναδική γευστική εμπειρία! Μια πανεύκολη και πρωτότυπη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τις πένες
500 γρ. πένες
150 ml νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών
20 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Για την πέστο μπρόκολο
230 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
20 γρ. φουντούκι
100 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Τυρί τριμμένο, της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Για τα ζυμαρικά
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα, σουρώνουμε και κρατάμε 150 ml από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2
Αδειάζουμε τις πένες σε ένα μεγάλο μπολ, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Για την πέστο μπρόκολο
3
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το μπρόκολο, την παρμεζάνα, το φουντούκι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε την πέστο μπρόκολο στην άκρη.
Για τη σύνθεση
4
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την πέστο μπρόκολο, το νερό από το βρασμό των ζυμαρικών και τις πένες, και ανακατεύουμε καλά. Μόλις δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
5
Σερβίρουμε τις πένες ζεστές, πασπαλίζοντας με λίγο τυρί.