Πένες με κρέμα κολοκύθας
Με υπέροχη κρεμώδη υφή, την πλούσια γεύση της κολοκύθας και με φθινοπωρινή διάθεση, αυτή η πρόταση για ζυμαρικά του chef Γιώργου Τσούλη θα σας ενθουσιάσει. Πένες με κρέμα κολοκύθας, απολαυστικές και ιδανικές ακόμη και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά!
Προσθέτουμε λίγο από το νερό βρασμού των ζυμαρικών στο τέλος, εάν χρειαστεί, για να βοηθήσουμε τη σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να ανακατευτεί ωραία με τα ζυμαρικά μας.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
220 γρ. πένες
300 γρ. κολοκύθα
½ κρεμμύδι λευκό, κομμένο στα 3
2 σκ. σκόρδο
4-5 φύλλα φασκόμηλο
180 ml. ζωμό λαχανικών
50 γρ. κάσιους, ανάλατα και μουλιασμένα σε νερό
50 ml. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών (αν χρειαστεί)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, ρίχνουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 -50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε το φασκόμηλο.
3.
Αφού κρυώσει ελαφρώς η κολοκύθα, την καθαρίζουμε από τη φλούδα και τη χτυπάμε στο πολυκοπτικό μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φασκόμηλο , το ζωμό λαχανικών, τα κάσιους και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να έχουμε λεία υφή.
4.
Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να βγουν al dente. Στη συνέχεια, τα σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.
5.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε τα ζυμαρικά, τη μισή ποσότητα της σάλτσας ώστε να καλύψουμε τα ζυμαρικά, λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών αν χρειαστεί, και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
6.
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.