Πελτές ντομάτας
Μια πανεύκολη συνταγή, για να έχετε πάντα τον δικό σας πελτέ ντομάτας. Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Βαζα2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 κιλά ντομάτες
4 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
¼ κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε σε δόσεις.
2.
Παίρνουμε μια σίτα μαγειρικής και τοποθετούμε από κάτω ένα μπολ. Αδειάζουμε τις ντομάτες πάνω στη σίτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να περάσουν όλα τα ζουμιά τους.
3.
Αδειάζουμε το ζουμί σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
4.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
5.
Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και συνεχίζουμε τον βρασμό για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία και να γίνει μια πάστα.
6.
Αδειάζουμε τον πελτέ σε ένα μπολ, αφήνουμε να κρυώσει και διατηρούμε στο ψυγείο.