Πεϊνιρλί με λουκάνικο
Το τέλειο κλασικό παραδοσιακό, ελληνικό σνακ για κάθε ώρα και στιγμή. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό πεϊνιρλί με λουκάνικο, ιδανικό για σνακ για τα παιδιά σας στο σχολείο.
Τεμαχια5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
240 ml γάλα, χλιαρό
100 ml νερό, χλιαρό
9 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 αυγό, αραιωμένο για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
900 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
600 γρ. λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες
500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C πάνω κάτω στις αντιστάσεις.
2.
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
3.
Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
4.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5.
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα, αν χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε καλά ώστε να πάρουν χρώμα. Τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να φύγουν τα λάδια.
6.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα ντοματίνια, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
7.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.. Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.
8.
Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τα ντοματινια και τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση, αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια, πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν.
9.
Καλύπτουμε τα πεϊνιρλί με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Αλείφουμε τα πεϊνιρλί με αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.
10.
Σερβίρουμε ζεστό.