Παξιμάδια χαρουπιού
Με φυσικά συστατικά και τον μοναδικό έντονο χαρακτήρα του χαρουπιού, αυτά τα παξιμάδια συνδυάζουν την πλούσια γεύση με τη ζωντάνια της φύσης. Ιδανικά για έναν υγιεινό και γευστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Όσο πιο πολύ ώρα τα αφήνουμε εκτός φούρνου πριν τα φάμε, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
Τεμαχια26-28 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. αλεύρι για ψωμί
200 γρ. χαρουπάλευρο
¼ κ.γ. αλάτι
50 γρ. μέλι
100 ml χυμός πορτοκάλι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 ml ελαιόλαδο
100 ml νερό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
100 γρ φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το χαρουπάλευρο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
3.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
4.
Προσθέτουμε το δεύτερο μείγμα μέσα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε σιγά-σιγά με ένα σύρμα χειρός. Έπειτα, πλάθουμε με το χέρι μας για 5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και απλώνουμε μέσα τη ζύμη, πιέζοντας με τα χέρια μας να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο ταψί και να γίνει τετράγωνη με στρογγυλές γωνίες.
6.
Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι, ώστε να δημιουργήσουμε 26-28 κυβάκια, σαν παξιμαδάκια.
7.
Ψήνουμε για 25 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και με ένα μαχαίρι, τα κόβουμε μέχρι κάτω, ώστε να τα χωρίσουμε σε κυβάκια.
8.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 110°C, μοιράζουμε τα κυβάκια σε δύο ταψιά και ξαναψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να φρυγανιστούν εντελώς και να γίνουν τραγανά παξιμάδια.