Πατσαβουρόπιτα με ταχίνι και σοκολάτα
Η πιο ιδιαίτερη πατσαβουρόπιτα που θα έχετε φάει ποτέ, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Πατσαβουρόπιτα με ταχίνι και σοκολάτα. Ένα γλυκό πρωτότυπο και διαφορετικά από τα άλλα. Δοκιμάστε το.
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
40 γρ. λιωμένο βούτυρο
6 κ.σ. ταχίνι, σε θερμοκρασία δωματίου
280 γρ. φύλλο κρούστας
2 κ.σ. κανέλα, επίπεδες
100 γρ. chips σοκολάτας
3 medium αυγά
1 κρόκος αυγού
30 γρ. καστανή ζάχαρη
300 ml γάλα
100 ml κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα και λίγα για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το βούτυρο και το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά.
3.
Στον πάγκο εργασίας, απλώνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας και με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, το αλείφουμε με το ταχίνι. Πασπαλίζουμε με κανέλα και λίγα chips σοκολάτας και το τυλίγουμε ρολό, χωρίς να το πιέσουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
4.
Έπειτα, λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι 20 εκ. διαμέτρου και τοποθετούμε τα φύλλα, γύρω-γύρω σαν σαλιγκάρι, μέχρι να μην μείνει κενό στο ταψί.
5.
Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
6.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά και τον κρόκο με τη ζάχαρη. Μετά, προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.
7.
Μόλις είναι έτοιμα τα φύλλα, αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με το παραπάνω μείγμα, πασπαλίζουμε με το φιστίκι Αιγίνης, τα υπόλοιπα chips σοκολάτας και ότι έχει περισσέψει από το ταχίνι.
8.
Ψήνουμε ξανά, για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η πίτα.
9.
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε την πατσαβουρόπιτα.