Πατατοσαλάτα με αυγά
Αυτή η πατατοσαλάτα με αυγά του chef Γιώργου Τσούλη είναι απλή, χορταστική και πάντα νόστιμη! Με βελούδινες πατάτες και αυγά, είναι ιδανική για συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα. Φτιάχνεται εύκολα και ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, από καθημερινό μέχρι μπουφέ.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 πατάτες, μέτριες
2 lt νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
40 γρ. αγγουράκι πίκλα, ψιλοκομμένο
4 αυγά, medium, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μουστάρδα, Dijon
1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
250 γρ. μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι
2 lt νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
40 γρ. αγγουράκι πίκλα, ψιλοκομμένο
4 αυγά, medium, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μουστάρδα, Dijon
1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
250 γρ. μαγιονέζα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες, 2 λίτρα νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Έπειτα τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις ξεφλουδίζουμε.
2.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες και με ένα πιρούνι τις σπάμε σε μικρά κομμάτια.
4.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το αγγουράκι πίκλα, τα ψιλοκομμένα αυγά, τη μουστάρδα, το ξύδι, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.