Πασχαλινά ψωμιά σε σχήμα λαγουδάκι

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και το αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι,το βούτυρο, τα αυγά, το αλάτι, την κανέλα και το γαρύφαλλο και χτυπάμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 45 λεπτά, να φουσκώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα κομμάτια. Πιάνουμε το πρώτο κομμάτι και το χωρίζουμε σε επιμέρους 8 κομμάτια - 1 αρκετά μεγάλο για το σώμα, 1 πιο μικρό για το κεφάλι και 6 μικρά κομματάκια για να φτιάξουμε τα χέρια, πόδια και αυτάκια του κουνελιού. Τα πλάθουμε όλα σε στρογγυλά μπαλάκια.

Σε ένα ταψί φούρνου, τοποθετούμε το πιο μεγάλο μπαλάκι ζύμης - που είναι το σώμα. Από πάνω, τοποθετούμε το μικρότερο μπαλάκι, για το κεφάλι. Τοποθετούμε 4 από τα μικρότερα μπαλάκια ζύμης στα πλάγια του σώματος, για τα χέρια και πόδια. Τέλος, σχηματίζουμε 2 αυτάκια με τα 2 τελευταία μπαλάκια και τα τοποθετούμε πάνω από το κεφάλι.

Για να κάνουμε τα μάτια και το στόμα, βάζουμε σταφίδες και αμύγδαλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζυμαριού.

Όταν είναι όλα έτοιμα και στο ταψί, αλείφουμε με αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα πασχαλινά ψωμάκια σε σχήμα λαγουδάκι, αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.