Παστουρμαδόπιτα

Ο chef Γιώργος Τσούλης φτιάχνει μια αγαπημένη παραδοσιακή παστουρμαδόπιτα με ένα μοναδικό συνδυασμό υλικών, σε λίγα απλά βήματα!
#tsoulotip:
1. Μπορείτε να παραβλέψετε το γιαούρτι, αν και προσθέτει μια δροσιά την οποία χρειάζονται τα μπαχαρικά του παστουρμά. 2. Προσθέτουμε ντοματίνια γιατί η οξύτητα τους, μετριάζει την ένταση του παστουρμά. 3. Χαράσσουμε την πίτα για να βγει η υγρασία προς τα έξω προκειμένου να μην σπάσει και βγει η γέμιση.
Μεριδες15
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

7 φύλλα κρούστας
300 γρ. παστουρμά, λεπτοκομμένο  
300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
100 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες (προαιρετικά)
1 αυγό, χτυπημένο με 2 κ.σ. γάλα

Παπαρουνόσπορος, για το πασπάλισμα
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, πάνω - κάτω.
2.
Καθαρίζουμε το περισσότερο τσιμένι από τον παστουρμά, τον χοντροκόβουμε και τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο για να τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
3.
Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο διαστάσεων 40x25 εκ. Στη συνέχεια απλώνουμε στις τέσσερις πλευρές του ταψιού τέσσερα λαδωμένα φύλλα.
4.
Γεμίζουμε την πίτα στρώνοντας πρώτα τον παστουρμά, έπειτα τη γραβιέρα, τα ντοματίνια, το γιαούρτι και τις λιαστές ντομάτες.
5.
Μαζεύουμε τα περισσεύματα του φύλλου προς τα μέσα και τα λαδώνουμε πολύ καλά. Τέλος, τοποθετούμε τρία ακόμη φύλλα στην επιφάνεια της πίτας, λαδώνοντάς τα.
6.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό μαζί με το γάλα και με ένα πινέλο αλείφουμε την πίτα μας.
7.
Χαράζουμε την πίτα και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και σουσάμι. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι τα φύλλα να έχουν ροδίσει πολύ καλά.
8.
Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρά, και σερβίρουμε.