Παστέλι από ξηρούς καρπούς

Ένα healthy σνακ, χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Παστέλι από ξηρούς καρπούς που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Κατάλληλο για μικρούς και μεγάλους.

#tsoulotip: Βάζουμε το λεμόνι για να μην ζαχαρώσει.
Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

70 γρ. βούτυρο

1 κ.σ. χυμός λεμόνι

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. μέλι

100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα

50 γρ. βερίκοκα, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

1.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, το χυμό λεμόνι, τη ζάχαρη, το μέλι, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τα βράζουμε. Μόλις αρχίσει και βράσει, τα αφήνουμε για 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
2.
Σβήνουμε τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα καρύδια, τα φιστίκια, τα βερίκοκα και ανακατεύουμε εκ νέου. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και απλώνουμε με την κουτάλα δημιουργώντας ένα ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 20Χ23 εκ.,
3.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, χαράζουμε σε κομμάτια, αφήνουμε να κρυώσει καλά, κόβουμε και σερβίρουμε.