Πορτογαλικά ταρτάκια με κρέμα (Pasteis de nata)

Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το γάλα, το αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να σφίξει το μείγμα. 

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παράλληλα, απλώνουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια το φύλλο σφολιάτας και το ανοίγουμε ελαφρώς με έναν πλάστη.

Στη συνέχεια, κόβουμε το φύλλο με ένα ποτήρι ή ένα κουπάτ διαμέτρου περίπου 10εκ. σε 12 κομμάτια, τα μεταφέρουμε σε βουτυρωμένες φόρμες για cupcake, τα πιέζουμε ελαφρώς ώστε να εφάπτονται στα τοιχώματα των φορμών και τα τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι.

Κατόπιν, μοιράζουμε ισόποσα την κρέμα που κάναμε στις φόρμες και ψήνουμε τα ταρτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα ταρτάκια να κρυώσουν και σερβίρουμε.