Παπαρδέλες με κρεμώδη μπολονέζ
Πεντανόστιμη και πολύ εύκολη συνταγή για παπαρδέλες με κρεμώδη μπολονέζ, απο τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Θα σας μαγέψει!
Όταν ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος δεν θέλουμε να έχει πολλά υγρά ο κιμάς έτσι ώστε να δέσει καλύτερα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
4 φέτες μπέικον, λεπτοκομμένες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
300 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
500 γρ. παπαρδέλες
1 κ.σ. βούτυρο NOYNOY
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
4 φέτες μπέικον, λεπτοκομμένες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
300 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
500 γρ. παπαρδέλες
1 κ.σ. βούτυρο NOYNOY
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το καρότο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καραμελώνουμε τα λαχανικά για 2 -3 λεπτά, προσθέτουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το μπέικον και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά ακόμα.
2.
Ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα το κιμά, τον τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε τον πελτέ. Μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε στη κατσαρόλα τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, το μέλι, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 20 με 25 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
4.
Βράζουμε τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις ετοιμαστούν τις ρίχνουμε μέσα στο κιμά.
5.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.