Pancakes χωρίς αλεύρι

Κόβεις σε κομματάκια τις ώριμες (βασικό για να λιώσουν) μπανάνες και τις βάζεις σε ένα μπολ, προσθέτεις το αυγό και το μπέικιν. Λιώνεις και ανακατεύεις με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζεις ελάχιστο λάδι σκουπίζεις με ένα χαρτί προσεκτικά να μην καείς.

Σε μέτρια φωτιά, βάζεις για κάθε πανκέικ δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας μείγμα ή μια κουτάλα. Ρίξε στο κέντρο του τηγανιού όλες τις κουταλιές γιατί το μείγμα δεν είναι πολύ σφιχτό, όπως τα κανονικά, και θα απλώσει.

Ψήνεις σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν. Είναι έτοιμο από την μια πλευρά όταν από πάνω κάνει φουσκαλίτσες και από κατω πάρει χρυσό χρώμα και ξεκολλάει εύκολα. Γυρίζεις αφήνεις και από εκεί να ψηθεί.

Μόλις κάνεις όλα τα παν κέικ προσθέτεις ότι σου αρέσει και τα απολαμβάνεις.