Pancakes red velvet
Για τους λάτρεις του red velvet, τώρα υπάρχει μια εύκολη συνταγή για να απολαύσετε την αγαπημένη σας γεύση και σε pancakes! Ο chef Γιώργος Τσούλης τα έφτιαξε, τα συνδύασε με μια υπέροχη γλυκιά κρέμα τυριού και σας τα προτείνει χωρίς δεύτερη σκέψη!.
Αν αφήσουμε τη ζύμη για 1 μέρα στο ψυγείο, τότε θα γίνει πιο αφράτη.
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
2 μέτρια αυγά
270 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
6 γρ. μαγειρική σόδα
4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
260 ml γάλα, πλήρες
2 κ.γ. κακάο
3 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
Για την κρέμα
300 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
150 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα
Για το σερβίρισμα
Βατόμουρα
Μπισκότα, θρυμματισμένα
Εκτέλεση
Για την κρέμα
1
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα.
2
Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή. Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στο ψυγείο.
Για τα pancakes
3
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο πολύ καλά.
4
Παράλληλα σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το γάλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
5
Στη συνέχεια, αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
6
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
7
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, παίρνουμε λίγο χαρτί κουζίνας, το βρέχουμε με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί
8
Παίρνουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη, τις αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού και με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
9
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στο πάνω μέρος του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας.
10
Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα της ζύμης.
Για το σερβίρισμα
11
Τέλος, αφαιρούμε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο, τοποθετούμε 3 pancakes το ένα πάνω στο άλλο απλώνοντας κρέμα ανάμεσά τους, γαρνίρουμε με μερικά blackberries και μπισκότα και σερβίρουμε.