Pancakes από χαρούπι με ανθότυρο και φρούτα
Λαχταριστά, αφράτα pancakes από χαρούπι, με ανθότυρο και φρέσκα φρούτα! Μια πεντανόστιμη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη που μπορείτε να απολαύσετε για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο!
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
100 γρ. αλεύρι χαρουπιού
170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
6 γρ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
260 ml γάλα πλήρες
4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μέτρια αυγά
300 γρ. ανθότυρο
Λίγο ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
Φρούτα εποχής
Μέλι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι χαρουπιού, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και τη ζάχαρη.
3
Μόλις λιώσει το βούτυρο, το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
4
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
5
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βρέχουμε λίγο χαρτί κουζίνας με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού.
6
Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
7
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνειά του. Έπειτα, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρώς.
8
Μεταφέρουμε το pancake σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
Για τη σύνθεση
9
Τοποθετούμε τα pancakes το ένα επάνω στο άλλο, προσθέτοντας ενδιάμεσα ανθότυρο και φρούτα, πασπαλίζουμε με μέλι και σερβίρουμε.