Πανακότα με φέτα
Ένα Ιταλικό γλυκό με ένα ελληνικό τυρί που λατρεύουμε. Πανακότα με φέτα, ένας πρωτότυπος συνδυασμός από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας. Χωρίς γλουτένη.
Τεμαχια11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ4ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
8 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα, πλήρες
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρες
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για το σερβίρισμα
Μέλι
Καβουρδισμένο σουσάμι
Εκτέλεση
1.
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη φέτα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, η φέτα και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα.
3.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, σουρώνουμε τις ζελατίνες και προσθέτουμε και αυτές. Χτυπάμε, ώστε να διαλυθεί εντελώς η φέτα και οι ζελατίνες.
4.
Τοποθετούμε μια σίτα πάνω από ένα δοσομετρικό και περνάμε το μείγμα από τη σίτα.
5.
Γεμίζουμε μικρές φόρμες σιλικόνης για cupcakes με το μείγμα, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί για να μας διευκολύνει στη μεταφορά και τοποθετούμε στο ψυγείο, για 4 ώρες.
6.
Βουτάμε τις φόρμες μέχρι τη μέση σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσουν τα τοιχώματα και ξεφορμάρουμε.
7.
Σερβίρουμε την πανακότα με μέλι και σουσάμι.