Πανακότα με 3 γεύσεις
Κρεμώδης, απαλή και ακαταμάχητη, η πανακότα του chef Γιώργου Τσούλη λιώνει στο στόμα και την απολαμβάνεις σε όποια γεύση προτιμάς! Με σοκολάτα, καφέ ή βανίλια και φρούτα, αυτό το κλασικό ιταλικό γλυκό με τη μεταξένια υφή, είναι το τέλειο επιδόρπιο.
Προσέχουμε να μη ζεστάνουμε πολύ το γάλα, για να μην καεί η ζελατίνη.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη βάση πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα, πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη γεύση σοκολάτα
5 γρ. κακάο
Τριμμένη σοκολάτα, για το σερβίρισμα
Για τη γεύση καφέ
½ κ.γ. κόκκους στιγμιαίου καφέ
Για τη γεύση βανίλια
Μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
Φρούτα του δάσους, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για τη βάση πανακότα
1
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
Για τη γεύση σοκολάτα
4
Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει.
Για τη γεύση καφέ
5
Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε τους κόκκους στιγμιαίου καφέ και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσουν.
Για τη γεύση βανίλια
6
Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος.
7
Μεταφέρουμε τα σκεύη σερβιρίσματος στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
8
Γαρνίρουμε την κάθε γεύση πανακότας όπως επιθυμούμε και σερβίρουμε.