Πανακότα με 3 γεύσεις
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε την πεντανόστιμη κλασική Ιταλική συνταγή για πανακότα, που μπορείτε να σερβίρετε με 3 διαφορετικούς τρόπους!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την βάση πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος πλήρες
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1η γεύση – Σοκολάτα
5 γρ. κακάο
Τριμμένη σοκολάτα, για το σερβίρισμα
2η γεύση – Καφέ
½ κ.γ. κόκκους στιγμιαίου καφέ
3η γεύση – Βανίλια
Μαρμελάδα της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
Φρούτα του δάσους, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Για την βάση πανακότα: Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, προσθέτουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις προσθέτουμε στη κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4.
1η γεύση – Σοκολάτα Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει.
5.
2η γεύση – Καφέ Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε τους κόκκους στιγμιαίου καφέ και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσουν.
6.
3η γεύση – Βανίλια Γεμίζουμε το σκεύος σερβιρίσματος με το 1/3 του μείγματος.
7.
Μεταφέρουμε τα σκεύη σερβιρίσματος στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
8.
Γαρνίρουμε την κάθε γεύση πανακότας όπως επιθυμούμε και σερβίρουμε.