Πανακότα με σοκολάτα
Απολαύστε τη μαγεία της αυθεντικής ιταλικής πανάκοντα με σοκολάτα! Μια ελαφριά, κρεμώδης λιχουδιά που λιώνει στο στόμα, σε μια υπέροχη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Προσέχουμε να μη ζεστάνουμε πολύ το γάλα, για να μην καεί η ζελατίνη.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ4ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την πανακότα
7 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 ml γάλα, πλήρες
480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
10 γρ. κακάο
Για το σερβίρισμα
Σοκολάτα τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, βάζουμε τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.
2.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα. Έπειτα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4.
Γεμίζουμε τα σκεύη σερβιρίσματος με το μείγμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.
5.
Σερβίρουμε την πανακότα σοκολάτας, πασπαλίζοντας με τριμμένη σοκολάτα.