Παϊδάκια προβατίνας

Πεντανόστιμα, λαχταριστα παϊδάκια προβατίνας με αρώματα δενδρολίβανου και θυμαριού, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Για να μαλακώσει το κρέας, μπορούμε από το προηγούμενο βράδυ να τα βάλουμε σε ένα μπολ με τριμμενο κρεμμυδι.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1800 γρ. παϊδάκια προβατίνας

¼ μάτσο δεντρολίβανο, μόνο τα φύλα

½ μάτσο θυμάρι 

2 κ.σ. αλάτι

1κ.σ. πιπέρι, τριμμένο

Μουστάρδα, για το άλειμμα 

 

Για το σερβίρισμα 

πατάτες τηγανιτές

ψητές πιπεριές 

ψητές ντομάτες

μουστάρδα 

ρίγανή 

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Πολτοποιούμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μία πάστα και αφήνουμε το μείγμα μυρωδικών στην άκρη.
2.
‘Έπειτα, σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα αλείφουμε καλά με μουστάρδα.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το μείγμα με τα μείγμα μυρωδικών και ανακατεύουμε εκ νέου.
4.
Ψήνουμε τα παϊδάκια στα κάρβουνα, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.
5.
Σερβίρουμε τα παϊδάκια με πατάτες τηγανιτές, ψητές πιπεριές, ψητές ντομάτες, μουστάρδα και ρίγανη.