Παϊδάκια κοτόπουλου

Φτιάξτε τα πιό νόστιμα παϊδάκια κοτόπουλου με αυτή τη μυστική συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Πριν το ψήσιμο, αφήνουμε τα παϊδάκια για πέντε λεπτά εκτός ψυγείου, ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου και να ψηθούν καλά μέχρι μέσα σε μέτρια φωτιά.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κοτόπουλο, κομμένο σε παϊδάκια 

 

Για τη μαρινάδα

1 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 

½ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη

Χυμό από μισό λεμόνι

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 

Αλάτι 

Πιπέρι 

60 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη                          

 

Για το σερβίρισμα:

Πίτες

Πατάτες 

Τζατζίκι

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα παϊδάκια κοτόπουλου μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά όλα τα υλικά και να καλυφθούν εντελώς τα παϊδάκια κοτόπουλου.
2.
Έπειτα, τυλίγουμε με μία διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ στο ψυγείο για μία μέρα.
3.
Κατόπιν, βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε 30 λεπτά να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει καλά.
4.
Μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε τα παϊδάκια στο σχαροτήγανο, απο τη μεριά της πέτσας. Ψήνουμε πολύ καλά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, βαθύ χρυσαφί χρώμα.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή σε ένα σκεύος και τα σερβίρουμε με λεμόνι, πίτες, πατάτες και τζατζίκι.