Παϊδάκια κοτόπουλου
Ανακαλύψτε την απόλυτη γεύση με αυτά τα παϊδάκια κοτόπουλου από τον chef Γιώργο Τσούλη! Τραγανή εξωτερική κρούστα, ζουμερό εσωτερικό και η τέλεια μαρινάδα που τα κάνει ακαταμάχητα. Ιδανικά για κάθε γιορτή και για την πιο γευστική Τσικνοπέμπτη!
Πριν το ψήσιμο, αφήνουμε τα παϊδάκια για μισή ώρα εκτός ψυγείου, ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου και να μπορέσουν μετά ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ24ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, κομμένο σε παϊδάκια
Για τη μαρινάδα
1 κ.γ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
Χυμό από ½ λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
60 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παϊδάκια κοτόπουλου μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά και να καλυφθούν εντελώς τα παϊδάκια κοτόπουλου.
2.
Έπειτα, τυλίγουμε το μπολ με μία διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.
3.
Κατόπιν, βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε 30 λεπτά να πάρουν τα παϊδάκια θερμοκρασία δωματίου.
4.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα παϊδάκια πρώτα απο την πλευρά της πέτσας, και έπειτα από την άλλη πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, βαθύ χρυσαφί χρώμα.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε με λεμόνι, συνοδεύοντας με πίτες, πατάτες και τζατζίκι.