Παγωτό στρατσιατέλα
Χειροποίητο παγωτό στρατσιατέλα με την αυθεντική, απλή συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Βελούδινη κρέμα, νιφάδες σοκολάτας και 100% σπιτική απόλαυση. Για τους λάτρεις της κλασικής γεύσης!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ5ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης και παγωμένη
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
300 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ στην κατάψυξη και την αφήνουμε να παγώσει.
2.
Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία απαλή σαντιγί.
3.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
5.
Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη, αδειάζουμε μέσα το μείγμα παγωτού και καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια του παγωτού.
6.
Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη για 4 με 5 ώρες και έπειτα σερβίρουμε.