Παγωτό ξυλάκι με λευκή σοκολάτα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε σπιτικό παγωτό ξυλάκι με επικάλυψη λευκής σοκολάτας που θα σας ενθουσιάσουν!
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ6ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη βάση παγωτού
600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
Για την επικάλυψη
600 γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα. Μόλις αρχίσει να δημιουργείται μια σαντιγί, προσθέτουμε σε δόσεις τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην παρα-χτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και κόψει.
2.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα και να γίνει λείο και αφράτο.
3.
Μεταφέρουμε το μείγμα του παγωτού σε ένα δοσομετρικό δοχείο και γεμίζουμε τις ειδικές φόρμες για γρανίτες με το μείγμα, μέχρι πάνω.
4.
Τοποθετούμε ένα ξυλάκι για παγωτό στο κέντρο κάθε φόρμας και τις μεταφέρουμε προσεκτικά στην κατάψυξη, για 6 ώρες.
5.
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και τη μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι ή ένα δοσομετρικό δοχείο.
6.
Μόλις παγώσουν τα παγωτά, τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά και βουτάμε το κάθε παγωτό μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
7.
Μεταφέρουμε τα παγωτά σε μία λαδόκολλα, τα αφήνουμε εκεί για 1 λεπτό, μέχρι να παγώσει η σοκολάτα και σερβίρουμε ή αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.