Παγωτό καϊμάκι
Σπιτικό παγωτό καϊμάκι με υπέροχη γεύση μαστίχας από τον chef Γιώργο Τσούλη. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ένα αρωματικό σπιτικό παγωτό μόνοι σας!
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη για λίγη ώρα ώστε να μαλακώσει λίγο.
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε περισσότερη μαστίχα.
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε περισσότερη μαστίχα.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ6ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το παγωτό
600 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. σαλέπι
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
400 ml ζαχαρούχο γάλα
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα
½ κ.γ. μαστίχα Χίου, κοπανισμένη
Για το σερβίρισμα
Γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το σαλέπι, και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πήξει λίγο το μείγμα.
2.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε όμως να μην παραχτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και κόψει.
3.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την μαστίχα, και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα και να γίνει λείο και αφράτο.
4.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ, διαστάσεων 30 x 15 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της.
5.
Σκεπάζουμε τη φόρμα με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην επιφάνεια του παγωτού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη, για 6 με 8 ώρες, μέχρι να παγώσει.
6.
Μετά από 2 ώρες, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, για να μην πιάσει πάγο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 1 με 2 φορές ακόμη, μέχρι να παγώσει το παγωτό, ώστε να γίνει αφράτο.
7.
Σερβίρουμε το παγωτό καϊμάκι με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή σιρόπι βύσσινο.