Παγωτό black forest
Σκεφτείτε βύσσινο γλυκό με σιρόπι, δεμένο με ένα πλούσιο σπιτικό παγωτό που μοσχοβολάει βανίλια και συνοδεύεται από απολαυστική σοκολάτα. Τώρα σκεφτείτε να το φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι! Αυτό είναι το Black Forest παγωτό του chef Γιώργου Τσούλη– και δε θα μείνει ούτε κουταλιά!
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση στο παγωτό, μπορούμε να προσθέσουμε λικέρ κεράσι.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ6ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το παγωτό
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα
600 ml κρέμα γάλακτος
400 ml ζαχαρούχο γάλα
120 γρ. γλυκό βύσσινο, με το σιρόπι του
80 γρ. σοκολάτα, λιωμένη
Για το σερβίρισμα
Γλυκό βύσσινο, με το σιρόπι του
Σοκολάτα, τριμμένη
Πουράκια
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα. Μόλις αφρατέψει και γίνει σαντιγί, προσθέτουμε το ζαχαρούχο, τη βανίλια και τη ζάχαρη, σε δόσεις, και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην παραχτυπήσουμε την κρέμα γάλακτος και κόψει.
2.
Προσθέτουμε το γλυκό βύσσινο με το σιρόπι του και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.
3.
Μεταφέρουμε το μισό μείγμα παγωτού σε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ, διαστάσεων 30x15 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά της.
4.
Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα παγωτού, απλώνοντάς το ομοιόμορφα από πάνω.
5.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς στην επιφάνεια του παγωτού, και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 6 με 8 ώρες, μέχρι να παγώσει.
6.
Σερβίρουμε το παγωτό black forest με γλυκό βύσσινο, τριμμένη σοκολάτα και πουράκια.