Παγωτό ρυζόγαλο
Το δροσερό ρυζόγαλο που λατρεύουμε τώρα σε απίθανο παγωτό! Μια παραλλαγή που θα σε ξετρελάνει εγγυάται ο chef Γιώργος Τσούλης. Το ρυζόγαλο στα καλύτερά του.
Η μεμβράνη που εφάπτεται στο μείγμα αποτρέπει την κρυστάλλωση και εμποδίζει τον σχηματισμό πέτσας.
Μεριδες1 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ8ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
75 γρ. ρύζι γλασέ, βρασμένο
600 ml γάλα, πλήρες
400 ml ζαχαρούχο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 στικ κανέλας
50 γρ. άχνη ζάχαρη
600 ml γάλα, πλήρες
400 ml ζαχαρούχο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 στικ κανέλας
50 γρ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα, τη κανέλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συχνά να μη κολλήσει το γάλα.
2.
Αφού έχει πέσει ο όγκος του μείγματος προσθέτουμε το ρύζι, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε το στικ κανέλας, καλύπτουμε με μεμβράνη η οποία εφάπτεται με την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
3.
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαντιγί. Προσθέτουμε τη σαντιγί στη κρύα κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής να ενσωματωθεί.
4.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 εκ. και με ένα κουτάλι το απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά της. Καλύπτουμε τη φόρμα με μεμβράνη η οποία να εφάπτεται στην επιφάνεια του παγωτού και τη μεταφέρουμε στην κατάψυξη για περίπου 6-8 ώρες.