Οσομπούκο με φασόλια
Το πιο θρεπτικό μέρος του μοσχαριού, το οσομπούκο, συνδυάζεται τέλεια με καλοβρασμένα φασόλια και μαζί φτιάχνουν ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά. Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τη σούπερ συνταγή για αυτό το πιάτο που παντρεύει τέλεια το κρέας με το όσπριο!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι όσπρια θέλετε.
Μπορείτε να καταψύξετε εύκολα τις μερίδες.
Αν δεν έχετε μουλιάσει τα φασόλια στο νερό από την προηγούμενη, μπορείτε να τα αφήσετε σε βραστό νερό, σκεπασμένα με το καπάκι, για 2 ώρες.
Μπορείτε να καταψύξετε εύκολα τις μερίδες.
Αν δεν έχετε μουλιάσει τα φασόλια στο νερό από την προηγούμενη, μπορείτε να τα αφήσετε σε βραστό νερό, σκεπασμένα με το καπάκι, για 2 ώρες.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
5 τεμάχια οσομπούκο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά jalapenos, ψιλοκομμένη
3 σκ. σκόρδο
60 γρ. πελτέ ντομάτας
2 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
1 πρέζα μπαχάρι
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.γ. σόγια
4 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
1500 ml ζωμό βοδινό
300 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από την προηγούμενη ημέρα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το οσομπούκο από όλες τις πλευρές. Μόλις πάρει καλό χρώμα, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.
4.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το οσομπούκο, το τζίντζερ, το μπαχάρι, την πάπρικα, τη σόγια, το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό και τα φασόλια, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.