Oreo cupcakes με καραμέλα
#tsoulotip: Η καραμέλα πρέπει να έχει κρυώσει αρκετά πριν μπει μέσα στη γέμιση του cupcake.
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τα cupacakes:
130 γρ. μπισκότα oreo, θρυμματισμένα
230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
6 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
90 γρ. βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη, καστανή
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, medium
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα
125 ml νερό
125 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές
Για την καραμέλα
80 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρες
Για την επικάλυψη
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. τυρί κρέμα
70 γρ. μπισκότα τύπου oreo, θρυμματισμένα
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για την καραμέλα. Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε να λιώσει και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.
2.
Μόλις είναι η ζάχαρη έτοιμη, ρίχνουμε το βούτυρο, το αλάτι και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε συνεχόμενα μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Στη συνέχει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να βράσει για 2 με 3 λεπτά.
3.
Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
4.
Εκτέλεση για τα cupcakes. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Έπειτα ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, το γάλα εβαπορέ, το νερό , τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ένα λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
6.
Παίρνουμε μία φόρμα για cupcakes 12 τεμαχίων και τη βουτηρώνουμε. Αδειάζουμε σε κάθε θήκη της φόρμας από 2 κ.σ περίπου από το μείγμα των cupcakes.Έπειτα ρίχνουμε από πάνω 1 κ.γ. από την καραμέλα και καλύπτουμε από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα των cupcakes.
7.
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
8.
Εκτέλεση για την επικάλυψη. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα ρίχνουμε το θρυμματισμένο μπισκότο oreo και ανακατεύουμε ξανά.
9.
Σύνθεση γλυκού. Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, αδειάζουμε μέσα την επικάλυψη και στολίζουμε τα cupcake. Αν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό κουταλάκι.
10.
Στολίζουμε με ότι γλυκά θέλουμε και σερβίρουμε.