Ομελέτα με πατάτες και κολοκύθια
Αφράτη και υγιεινή ομελέτα που θα σας λύσει τα χέρια!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 αυγά, large
2 κολοκύθια, κομμένα σε ροδέλες
1 πατάτα μεγάλη, βρασμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κολοκύθια και τα σοτάρουμε και από τις 2 πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Έπειτα, μεταφέρουμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σοτάρουμε κι αυτό, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, στρώνουμε εναλλάξ τις ροδέλες κολοκυθιού με τις φέτες πατάτας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5.
Κατόπιν, περιχύνουμε τα αυγά πάνω από τις πατάτες και τα κολοκύθια, τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, το καπακώνουμε και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αυγό.
6.
Τέλος, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή.