Ντομάτες γεμιστές με σπανάκι
Ένας πανεύκολος τρόπος για να λατρέψουν όλοι στο σπίτι το σπανάκι.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
6 ντομάτες
500 γρ. σπανάκι
50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 αυγό, medium
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Παίρνουμε τις ντομάτες, κόβουμε το καπάκι τους, καθαρίζουμε το εσωτερικό τους με ένα κουτάλι και τις αφήνουμε στην άκρη. Τις καρδιές που θα αφαιρέσουμε από τις ντομάτες δεν τις πετάμε, τις κρατάμε σε ένα μικρό μπολ.
2.
Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το τελευταίο.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
4.
Κατόπιν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις καρδιές που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να αποβάλει όλα τα υγρά του το σπανάκι. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το σπανάκι να κρυώσει.
5.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ρίχνουμε το σπανάκι, το αυγό, την παρμεζάνα, την πάπρικα, τη φρυγανιά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη.
6.
Αμέσως μετά, γεμίζουμε τις ντομάτες με το σπανάκι, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 10-15 λεπτά.
7.
Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις ντομάτες ζεστές.