Νηστίσιμο μπιφτέκι από πλιγούρι

#tsoulotip: null
Μεριδες7
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

340gr πλιγούρι

1,2L κρύο νερό

1 μέτρια γλυκοπατάτα

2 μικρές πατάτες

200gr μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα

100gr τριμμένη φρυγανιά

2 λευκά κρεμμύδια, χοντροκομμένα

4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη, μόνο τα φύλλα

30gr ginger, λιωμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

Aλάτι

Mπούκοβο

Μαύρο πιπέρι

6 κ. σούπας χυμό λεμονιού

10 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.  
2.
Σε μια κατσαρόλα με βάζουμε το πλιγούρι και το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Βγάζουμε από την φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε να απορροφήσει όλο το νερό και να κρυώσει.
3.
Παράλληλα, βάζουμε τη γλυκοπατάτα και τις πατάτες σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τη βάζουμε σε ένα mixer.
4.
Προσθέτουμε στο μίξερ τα ρεβίθια και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το πλιγούρι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν θέλουμε να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν πουρές αλλά να δέσει το μείγμα.
5.
Αν το mixer μας είναι μικρό σπάμε το μείγμα σε δύο ή παραπάνω δόσεις.
6.
Μεταφέρουμε το πλιγούρι και το μείγμα σε ένα μεγάλο bowl και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
7.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια πιέζοντας τα καλά ώστε να δέσουν και τα κάνουμε πλατιά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα η επιφάνεια τους στο τηγάνι.
8.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
9.
Τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα και όχι να μαγειρευτούν εντελώς.
10.
Τα σερβίρουμε ζεστά μαζί με πίτες, ντοματίνια και φρέσκο κρεμμυδάκι.