Νηστίσιμο κέικ με λεμόνι
#tsoulotip: Μπορούμε να σερβίρουμε το κέικ με μια επικάλυψη λεμονιού, χτυπώντας στο μίξερ με το σύρμα 150 γρ. μαργαρίνη με χυμό από 1 λεμόνι, 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη και 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα. Μόλις αφρατέψει το μείγμα απλώνουμε πάνω από το κέικ μας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
2 λεμόνια, χυμό και ξύσμα
2 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
2 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
10 κ.σ. ηλιέλαιο
480 γρ. νερό
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Λαδώνουμε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ 20x20εκ.
2.
Ρίχνουμε μέσα τα πρώτα πέντε υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού, δημιουργούμε με τα χέρια τρεις τρύπες δύο μικρές και μια μεγάλη. Στη μία ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τη βανίλια, στην άλλη το ξύδι και στη μεγάλη το ηλιέλαιο. Από πάνω ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
3.
Ψήνουμε για 35 λεπτά και μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.