Νιόκι από κολοκύθα
Πανεύκολα νιόκι από κολοκύθα που είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα νιόκι:
300 γρ. ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών
130 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
35 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 αυγό, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα:
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.γ. φασκόμηλο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Ρίγανη, φρέσκια
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα νιόκι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε το παραπάνω μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μία γραμμή 30 εκ. περίπου πάνω στον πάγκο.
3.
Αλευρώνουμε ξανά τη γραμμή του μείγματος ελαφρώς και κόβουμε σε κομμάτια των 2-3 εκ. περίπου. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με όλο το μείγμα της σακούλας.
4.
Έπειτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά εκεί όλα τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.
5.
Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη.
6.
Αφού βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα σε δόσεις και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο μπολ με τον πάγο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
7.
Μόλις κρυώσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί, τους ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε για όλη την ποσότητα των νιόκι.
8.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, το φασκόμηλο, το τζίντζερ, τα νιόκι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9.
Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε ζεστά πασπαλίζοντάς τα με φρέσκια ρίγανη.