Nαμελάκα με σοκολάτα γάλακτος

Η πιο αρωματική, βελούδινη κρέμα Ναμελάκα, με σοκολάτα γάλακτος, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσουν όλοι.

#tsoulotip: ‘Όσο πιο πολύ μείνει η κρέμα στο ψυγείο τόσο καλύτερη γίνεται. Μπορούμε να την αρωματίσουμε όπως θέλουμε.
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ10ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

8 γρ. φύλλο ζελατίνης

150 γρ. γάλα

1 κ.γ. γλυκόζη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

300 γρ. σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη

300 γρ. κρέμα γάλακτος, παγωμένη

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό και τη ζελατίνη. Την μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά. 
2.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τη γλυκόζη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί.
3.
Αφού ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
4.
Στραγγίζουμε καλά τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
5.
Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε 2 λεπτά να κρυώσει. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε τη κρέμα.
6.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μπολ - σκεπάζοντας την με μεμβράνη που να εφάπτεται επάνω στη κρέμα.
7.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 8-10 ώρες, να κρυώσει καλά.
8.
Όταν είναι έτοιμη, σερβίρουμε την κρέμα σε μπολάκια με φρούτα και ξηρούς καρπούς τις αρεσκείας μας.